沖縄発！ガチマイおばさんの山原生活

この所の野菜の高騰、特に葉野菜の高騰には目を見張ります。
致し方ないのですが、菜園のある我が家はさほど困っていません。
お裾分けする程は無いのですが、我が家の食卓は満たされています。
台風接近に備え、収穫したのは大量のアマランサスでした。
野菜が無くなれば食べるという程度で、そんなに好んで食べてはいませんでした。
それでも使っているうちに、使い方も心得てきました。
収穫したアマランサス、量が多すぎるので、友人に連絡したら、お昼に使う野菜がないと直ぐ取りに来ました。
彼女は以前にも何度か持ち帰っていました。
そして、お昼に食べた食事の写真送ってきました。

それを見た食客組合の友人が欲しいと言ってきたので、下処理したのがあると言ったのに取りに来ません。
昨日、やっと取りに来ました。
彼女は初めてなので食べ方レクチャーしました。
何のことは無い、葉を茹でる時ごくわずかの油を入れて茹でるというと、生まで欲しいと言って収穫して持ち帰りました。
頑張ったみたいで、彼女も写真送ってきました。

レストランの料理みたいです。
こんなアマランサス、生は柔らかそうですが、そのままだとゴワゴワしていて口辺りが今一、油を加えて下茹でするといいのです。
大根葉みたいなものと思えばいいのですが、物は使いよう、ほんとに重宝しています。
今まであまり奨めませんでしたが、これでアマランサスの株が上がりました。