完熟トマトをつかってみたら　！

友人から度々沢山採れるという事でソースにでもしてとトマト頂きました。
９０歳もとうに超えるお母様が作っているトマトですが、その美味しさ、何とも言えませんでした。
琉球政府時代から奥間ビーチへトマトや清浄野菜を搬入していたとの事で、厳しい基準の中で作っていたとの事です。
ソースなんてもったいないと、果物代りに食事に食べていました。
最後のトマトは完熟を通り越し、ブヨブヨでしたので、ブラジル式のスパイスとしての使い方しました。
最初にニンニクとトマトを入れて、しっかり香りを出してから肉を炒めるのです。

ズッキーニやパプリカと炒め、味付けは塩，胡椒だけです。
適当な酸味とうま味は、なんとも言えない美味しさでした。
一緒に使おうと思っていたキヌサヤ、これもfbつながりの友人のアイディア頂き、ミニトマトとエビと盛り合わせサラダにしました。

夫婦２人の食卓でしたが、見た目華やか、いつも声掛けするとやって来る友人を、呼べばよかったと思いました。
しかし、新年度のこの時期、忙しそうでしたので止めました