遅かった　！

乱高下の気温の中、菜園の野菜たちもどんどん入れ替わりつつあります。
エゴマが菜園のあちたこちらに、芽を出しています。

一方は野菜やレタスの類は花が咲きもう終わりです。
3個だけ植えたレッドキャベツ、最後の1個収穫しました。
ほとんどサラダ類の色どりに加えるか、マリネにしてしていました。
色々野菜が採れると、少々持て余し気味ですが、長期保残が出来るので、作ってきました。
その最後の一個です。

思いついて、最近はまっている、砂糖漬けにしてみました。
酢も砂糖も保存性があるので、酢を控え砂糖を多めに入れました。

こうしておくと、マリネとも違い、食べやすく、酢の物やサラダ感覚で食べれ、他の料理に添えたり彩どりに使っています。
もう少し早く、砂糖漬けを覚えればと思たのですが、これが最後の一個です。
常備菜としても良く、残った半分も、また作ります。